根据知乎上的相关内容，以下是对潘祥记云腿月饼的一些总结和评价：

潘祥记云腿月饼的特点：
1、全国知名度高：潘祥记是云腿月饼中知名度最高的品牌之一，其鲜花饼也非常出名。邀请杨丽萍代言进一步提升了品牌的影响力。
2、历史悠久：潘祥记从1941年开始制作月饼，至今已有几十年的历史，用料讲究，精选腌制时间1-1.5年的火腿作为馅料。
3、产品特点：好的云腿月饼皮酥而不油，火腿肉颗粒均匀，内馅咸甜适中。

知乎上的评价：
1、外地人认可度高：对于不了解云南本地品牌的外地消费者来说，潘祥记是一个安全的选择，品质稳定且容易购买。
2、昆明本地认可度一般：在昆明本地，潘祥记的溢价较高，性价比相对较低，因此本地人更倾向于选择其他品牌（如吉庆祥、嘉华等）。
3、口味因人而异：云腿月饼的口味没有统一答案，喜欢的人会觉得非常美味，不喜欢的人可能会觉得口感一般。

总结：
如果你是外地游客或初次尝试云腿月饼，潘祥记是一个不错的选择；但如果你想尝试更地道、性价比更高的云腿月饼，可以考虑昆明本地品牌，如吉庆祥或嘉华。