Yb提问: 香橙做月饼教程
Ai回答: 香橙月饼是一种创意月饼，结合了传统月饼的制作方法和香橙的清新风味。以下是香橙月饼的制作教程，分为饼皮和馅料两部分。
材料准备
饼皮材料：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油或植物油：50克
枧水（碱水）：4克
香橙皮屑：1个橙子的皮屑
馅料材料：
香橙果肉：2个橙子的果肉
白砂糖：100克
黄油：30克
玉米淀粉：20克
水：适量
其他工具：
月饼模具
刷子（用于刷蛋液）
烤箱
制作步骤
1、制作香橙馅料
1、处理橙子：将橙子洗净，用刨丝器将橙皮刨成细屑（注意不要刨到白色部分，否则会苦）。橙子果肉剥出，去掉白色筋膜，切成小块。
2、煮馅料：将橙子果肉、橙皮屑、白砂糖和黄油放入锅中，小火加热，搅拌至糖融化。
3、加入淀粉：将玉米淀粉用少量水调匀，倒入锅中，继续搅拌至馅料变稠，成团状。
4、冷却：将煮好的香橙馅料倒入碗中，放凉后放入冰箱冷藏1小时，使其凝固。
2、制作饼皮
1、混合糖浆和油：将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入面粉：将中筋面粉过筛后加入混合液中，用刮刀或手揉成光滑的面团。
3、加入橙皮屑：将香橙皮屑加入面团中，揉匀。
4、静置：将面团用保鲜膜包好，静置1小时。
3、包月饼
1、分馅料和饼皮：将香橙馅料分成每个约30克的小球，饼皮分成每个约20克的小球。
2、包月饼：将饼皮压扁，放入馅料，用虎口慢慢收口，搓圆。
3、压模：将包好的月饼球放入月饼模具中，轻轻按压成型，然后脱模。
4、烘烤月饼
1、预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
2、第一次烘烤：将月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，用刷子在月饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液（蛋液：1个蛋黄+1勺水）。
3、第二次烘烤：将月饼放回烤箱，继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。
5、回油
烤好的月饼取出后，放凉，放入密封盒中，静置1-2天回油，月饼会变得更加油润香甜。
小贴士
橙皮屑：橙皮屑可以增加月饼的香气，但注意不要刨到白色部分，否则会苦。
馅料：如果觉得香橙馅料太稀，可以适当增加玉米淀粉的量，确保馅料能成团。
回油：月饼刚烤好时饼皮较硬，回油后口感会更好。
这款香橙月饼既有传统月饼的酥软口感，又带有香橙的清新果香，非常适合喜欢创新口味的朋友尝试！
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提问时间: 2025-05-05 00:19:36
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